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維霖診所曹醫師評價

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另外,報復性成婚潮也來了!很多在疫情時代按下暫停鍵的婚禮紛紛重啟,青青食尚花圃會館學苑長謝偉鼎指出,9月入手下手婚宴都大滿場,來歲上半年婚宴也8成滿了,後年詢問度也相當高,人力不足的環境下,如今每個星期都在增人,例如去人力銀行104找兼人員工。

如今願意投入餐飲的人越來越少,大趨向是少子化,但外送這行業也釀成是一大威逼,「疫情前是缺工15%,現在則高達50%」,會造成老闆階級的人也要下來第一線幫手。

台灣連鎖加盟增進協會秘書長郭士維暗示,疫情産生以後,很多內用餐飲業會先選擇歇息或是裁人,這時候就有許多辦事人員轉行當「外送員」,外送員相對餐飲業來講,時間較彈性,也不用被管,薪水也對照多,「他們底子都回不來餐飲業了」。

記者劉沛妘/台北報導

郭士維指出,餐飲業薪資約落在32000元以上才請獲得員工,但也有餐廳是開40000元也紛歧定找得到員工。

本身身旁就有超多人轉去當外送員,就連廚師也是,我們都開玩笑說:「現在廚師都不在廚房,都在路上跑!」因為當外送員,月薪最高的時辰有10萬,即使現在競爭較高,可能薪水也照舊有個6萬,但在餐廳當廚師可能只有5、6萬。

▲餐飲業大缺工,外送行業成最大威脅,連廚師都去當。(示意圖/翻攝自pexels)

至於現在已接到幾何場尾牙了?潘承祐暗示,沒有研究切實數字,但是目前必然是有恢復到疫情前的水準,乃至在12月會是岑嶺。

(示意圖/翻攝自pexels)

▲餐飲業疫情前缺工15%,現在卻高達50%。

疫情趨緩、人潮回流,不過卻激發餐飲業嚴重缺工問題。台灣連鎖加盟增進協會秘書長郭士維指出,餐飲業固然幾乎沒有人力夠的時辰,但疫情前缺工15%,目前卻高達50%,造成很多老闆階級的人經常要下來第一線協助,而最主要的一大要挾,就是外送產業鼓起,許多員工都轉行當「外送員」,連廚師也是!

郭士維彌補,如今疫情趨緩,大型集團餐飲都在擴大營運、增添據點,同時也請更多人,增添服務速度;但相對中小型餐廳,客人不斷回流,人力不足情形下,辦事來不及、就沒法接那麼多客人,營業額就很難回升。

不只是報復性成親潮,接下來還會迎來尾牙季及春酒等大型勾當,我們非常緊張,許多主管都是親身下場協助各部分,挽起袖子進廚房等。

台灣婚宴文創產業發展協會秘書長潘承祐進一步說明,今朝婚宴市場缺工狀況在正職主管及專業手藝人才(如廚師),相較於疫情前的缺額或許落在3.5成擺佈,但還有許多缺額比例落在基層及第一線人員。

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